Pour Eric Migliaccio, aucune boulangerie ne doit fermer à cause du prix trop élevé de l’énergie
Janvier 2023. Confrontés à une très forte augmentation des prix de l’énergie et des matières premières les boulangers/pâtissiers varois sont très inquiets. Nous sommes allés à la rencontre du Président du Syndicat des patrons boulangers et boulangers-pâtissiers du Var, Eric Migliaccio.
La boulangerie en France
On compte dans le Var environ 560 boulangeries pâtisseries.
La boulangerie compte environ 33.000 entreprises, 1 boulangerie pour 1 800 habitants, se classant au premier rang dans l’industrie de la distribution alimentaire.
Le secteur détient environ 55 % du marché du pain.
Chiffre d’affaires : La boulangerie réalise un chiffre d’affaires annuel d’environ 11 milliards d’euros TTC (source INSEE).
Le chiffre d’affaires moyen par entreprise est estimé à 273 000 euros HT
Effectif : Le secteur emploie plus de 180.000 personnes réparties comme suit :
Salariés : plus de 100 000
Apprentis : environ 29 000
Chefs d’entreprise et conjoints : plus de 60 000
51 % des salariés sont des femmes, majoritairement dans le commerce
49 % sont des hommes, majoritairement employés dans l’industrie.
26,3 % d’hommes soit 16 080
10,7 % de femmes soit 6 809
Total : 22 889 (source Boulangerie.org)
Prix de l’énergie : Aides destinées aux entreprises
A lire aussi :
La meilleure Boulangerie de France sur M6 dans le Var en janvier 2023
La meilleure boulangerie de France sur M6 : dans le Var en janvier 2023
Info83, toute l’info du Var
