Transformer l’épreuve en succès
À l’origine de cette boulangerie-pâtisserie 100% sans gluten à Six-Fours, il y a un diagnostic : celui que Damien a dû accepter en 2019.
Ce boulanger-pâtissier apprend qu’il est gravement allergique à une protéine du blé et qu’il ne pourra plus toucher ou consommer de farine de blé de sa vie.
Coup dur pour ce passionné qui a toutefois su transformer cette mauvaise nouvelle en succès.
Avec sa compagne Magali, ils ont créé Mac & Choc et proposent désormais des pains, des pâtisseries fines, des biscuits et même du chocolat sans gluten aux intolérants, aux personnes atteintes de maladie coeliaque… et à tous les gourmands !
« On peut faire beaucoup de choses sans gluten »
Magali le rappelle, « on ne fait pas de miracle » dans le sans gluten.
Difficile par exemple de reproduire à l’identique les codes de la viennoiserie.
Toutefois, vous serez de découvrir tous les produits que le couple a réussi à décliner sans gluten.
Leurs Napolitains sont par exemple saisissants de vérité et tout aussi gourmands que les originaux.
Gros coups de coeur pour le pain à la châtaigne et le brownie au chocolat.
Intolérants ou non, faites l’essai et dites-nous ce que vous en avez pensé.
Proposer des prix justes
Pour Magali et Damien, l’artisanat était une évident, c’est leur ADN.
Mais pour faire des produits sans gluten, le couple doit mélanger plusieurs farines dont le prix est supérieur à celui de la farine de blé.
Alors comment proposer des prix abordables aux personnes qui n’ont pas le choix que de consommer du sans gluten ?
C’est tout l’enjeu pour ces passionnés : créer des produits authentiques et les vendre au prix le plus juste.
L’équipe d’INFO83 a été très touchée par leur histoire et leur courage et totalement épatée par ce qu’ils parviennent à faire sans gluten ! À tester absolument !
MAC & CHOC
261 Rte des Sablettes, 83140 Six-Fours-les-Plages
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