Sophie Schaeffer, micronutrisionniste, a lu pour vous « Glucose Révolution » et « Glucose Goddess » de Jessie Inchauspé aux éditions Robert Laffont.
Peut-être avez-vous entendu parler de ce « fameux » livre dans la lignée du Charme discret de l’intestin et d’autres best-sellers dans le domaine de la santé. Le but est de comprendre l’importance de la gestion de notre glucose pour notre santé, et ce au-delà de la simple question de poids. Jessie Inchauspé nous donne des astuces pour gérer simplement les pics de glucose de notre quotidien.
Française vivant aux États-Unis, Jessie Inchauspé est biochimiste, chercheuse en nutrition et spécialiste de la vulgarisation scientifique. Après un très remarqué « Faites votre glucose révolution » où elle nous expliquait pourquoi une glycémie en yo-yo a un impact sur tous les aspects de la vie, Jessie revient cette fois-ci avec un ouvrage plus pratique : « La méthode Glucose Goddess ». Elle présente son programme de quatre semaines en quatre étapes pour intégrer ces conseils facilement, ludiquement et sans se priver.
Dans cet ouvrage très attendu par sa communauté de 2 millions d’abonnés, vous trouverez plus de 100 recettes, un carnet de notes ainsi que des témoignages et conseils de 2700 personnes qui ont testé le programme en avant-première.
Quelques clés scientifiques essentielles pour mieux comprendre l’impact des pics de glucose répétés sur le corps
Un pic de glucose n’a pas seulement des conséquences au niveau sanguin. Chacune de nos cellules, chacun de nos organes le subit, car le glucose se répand dans tous les coins et recoins de notre organisme.
Lors d’un pic de glucose, les mitochondries (les « centrales énergétiques de notre organisme ») sont submergées et se mettent « en grève ». Elles n’arrivent plus à transformer le glucose en énergie efficace. Au-delà de vous épuiser, cela provoque à terme une inflammation, terrain favorable aux maladies chroniques. Or, dans le monde, 3 personnes sur 5 vont mourir d’une maladie d’origine inflammatoire.
Deuxième conséquence de ces pics de glucose répétés, la glycation, acteur clé du vieillissement. C’est un peu comme si on « cuisait » de l’intérieur !
Enfin, parlons de l’incontournable insuline, cette hormone clé que notre pancréas sécrète en réponse à ces pics de glucose, pour justement nous préserver des phénomènes de glycation et de surcharge mitochondriale. Sauf qu’en cas d’excès de glucose, l’insuline va le stocker dans le foie, les muscles et les cellules adipeuses… c’est ainsi que nous stockons de la graisse… avec également comme conséquence l’apparition d’un diabète de type 2.
Le programme en 4 semaines de Jessie Inchauspé !
• Semaine 1 : c’est parti pour un petit-déjeuner salé. Nos habitudes occidentales pour faire « le plein d’énergie » provoquent un gros pic de glucose et derrière une hypoglycémie réactionnelle avec fringales et fatigue. C’est le matin au réveil, lorsque nous sommes à jeun, que notre organisme est le plus sensible au glucose ! La recommandation de Jessie ? On fait la part belle aux protéines et aux matières grasses.
• Semaine 2 : on intègre le vinaigre. Une cuillère à soupe chaque jour. Idéalement avant de manger des féculents ou sucrés, 10 minutes avant le repas. Comment ça marche ? L’acide acétique du vinaigre ralentit la transformation des sucres et féculents en glucose par nos enzymes digestives, et améliore l’absorption par les muscles. Une cuillère à soupe de vinaigre (de cidre idéalement) avant un repas peut réduire le pic de glucose jusqu’à 30% et le pic d’insuline jusqu’à 20%. Ce qui réduit d’autant l’inflammation, ralentit le vieillissement, redonne de l’énergie, équilibre les hormones et stimule le cerveau.
• Semaine 3 : on redécouvre le monde des fibres et de leurs superpouvoirs ! Consommées en début de repas avant les autres aliments, les légumes et/ou crudités limitent l’absorption des molécules de glucose. Une étude dans laquelle on a uniquement modifié l’ordre de consommation des aliments au cours d’un repas a montré qu’en commençant par les légumes, la réduction du pic de glucose pouvait atteindre 75% !
• Semaine 4 : après un repas, BOUGEZ ! Dans de nombreuses cultures, il est recommandé de bouger après un repas. Nos cellules puisent leur énergie dans le glucose, dont la principale source sont les sucres et les féculents. Si vous bougez après un repas, une partie du glucose absorbé sera utilisée par nos cellules musculaires. Nos mitochondries transforment l’excédent en énergie pour alimenter nos muscles qui se contractent, et le pic régresse. Faites 10 minutes de marche, passez l’aspirateur, dansez sur 3 chansons préférées…
Jessie Inchauspé aimerait que tous ces conseils deviennent finalement du bon sens, comme le brossage de dents.
L’idée, c’est d’ajouter les 4 principes à son quotidien sans non plus tomber dans l’obsession ! Un mojito un soir, c’est ok ! Manger un délicieux cookie l’après-midi, aucun problème ! Si parfois, on loupe un principe, c’est aussi peu grave que si on sautait un brossage de dents : l’important, c’est de les avoir en tête. Soyez bien dans votre assiette, dans votre tête et dans vos baskets !
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