Comment développer des chambres d’hôtes à la ferme, proposer des visites, ouvrir un restaurant ou créer une activité de découverte sans se perdre dans les démarches administratives ? C’est précisément à cette question que répond le Guide d’accompagnement des projets agritouristiques dans le Var, présenté à la ferme-auberge de La Créssonière, à Solliès-Pont. Fruit d’un travail collectif engagé en 2025, ce document veut simplifier le parcours des agriculteurs souhaitant diversifier leurs activités tout en confortant leur exploitation.
En résumé…
Face aux difficultés économiques et climatiques, le Var renforce son soutien aux agriculteurs avec un Guide d’accompagnement des projets agritouristiques. Présenté à Solliès-Pont par l’État, le Département, la Chambre d’agriculture et Var Tourisme, ce document vise à faciliter les projets de diversification tout en préservant la vocation agricole des exploitations. Hébergement, restauration, visites ou vente directe : l’objectif est de créer de nouvelles sources de revenus tout en valorisant les savoir-faire et les paysages varois.
L’agritourisme, un complément de revenu devenu stratégique
L’agriculture varoise reste une richesse économique et patrimoniale majeure. Pourtant, les exploitations sont aujourd’hui confrontées à la hausse des coûts de production, aux aléas climatiques et à une rentabilité parfois fragilisée.
Dans ce contexte, l’agritourisme apparaît comme une solution pour créer des revenus complémentaires sans renoncer à l’activité agricole.
Pour Sylvain Audemard, président de la Chambre d’agriculture du Var, l’enjeu est désormais évident.
« L’agritourisme, c’est une opportunité pour nos exploitations agricoles. Les revenus agricoles diminuent et c’est une bouée de sauvetage pour pouvoir ramener du revenu sur les exploitations. Mais c’est aussi l’occasion de recréer du lien entre les agriculteurs et les visiteurs. »
Au-delà de l’aspect économique, cette diversification permet également de mieux faire connaître les métiers agricoles et les savoir-faire locaux.
Un département déjà en avance sur la moyenne nationale
Le Var ne part pas de zéro.
Selon les données présentées dans le guide, près de 400 exploitations, soit 10 % des exploitations agricoles varoises, proposent déjà une activité agritouristique, contre 5 % en moyenne en France.
Le département compte environ 4 400 exploitations agricoles, dont 59 % sont viticoles. Les productions sont particulièrement diversifiées : vin rosé, fleurs coupées, olives, miel, châtaignes, figues, truffes ou encore élevage ovin.
L’œnotourisme constitue aujourd’hui la forme la plus développée d’agritourisme dans le Var, mais le potentiel s’étend bien au-delà de la filière viticole.
Le tourisme comme moteur de développement
Premier département touristique de France en nombre de nuitées, le Var accueille chaque année plus de 11 millions de visiteurs, représentant plus de 80 millions de nuitées.
Pour Guillaume Decard, président de Var Tourisme, cette fréquentation représente une formidable opportunité pour les exploitations agricoles.
« Le Var possède un vrai potentiel. Au-delà de la viticulture, il y a le mimosa, la figue, la châtaigne, le miel, l’oléiculture ou encore la fleur coupée. Aujourd’hui, près de 180 exploitations souhaitent développer un projet agritouristique. Il est important de leur donner les outils pour y parvenir sans remettre en cause leur activité principale. »
Le guide doit justement permettre d’accompagner ces futurs porteurs de projets.
Un accompagnement unique pour simplifier les démarches
L’une des principales nouveautés est la création d’un point de contact départemental unique, animé par la Chambre d’agriculture.
Son rôle sera d’accompagner les agriculteurs depuis l’idée jusqu’à la réalisation du projet, en facilitant les échanges avec les services de l’État, les collectivités, les services d’urbanisme ou encore Var Tourisme.
Pour Sylvain Audemard, cette organisation répond à une réalité administrative parfois complexe.
« Nous avons créé ce guide pour que les agriculteurs disposent d’une porte d’entrée unique. La Chambre d’agriculture coordonne ensuite les échanges avec les différents services afin de simplifier les démarches. »
Préserver l’agriculture avant tout
Le message des partenaires est clair : l’agritourisme ne doit jamais remplacer l’agriculture.
Le guide rappelle que la production agricole doit rester prépondérante. Les activités touristiques doivent renforcer la pérennité économique de l’exploitation sans transformer les fermes en établissements touristiques classiques.
Sylvain Audemard insiste sur cet équilibre.
« Les revenus agricoles doivent rester majoritaires. Si l’exploitation tire moins de 50 % de ses revenus de l’agriculture, on n’est plus agriculteur. »
Cette philosophie rejoint celle exprimée par le préfet Simon Babre, qui souhaite encourager les projets tout en préservant la vocation agricole des territoires.
Le Département veut faire découvrir un autre visage du Var
Pour Jean-Louis Masson, président du Conseil départemental du Var, l’agritourisme participe aussi à la diversification de l’offre touristique.
« Il faut proposer à ceux qui viennent dans le Var autre chose que la mer et le soleil. Il faut leur faire découvrir nos agriculteurs, nos éleveurs, nos viticulteurs. C’est découvrir le Var dans toute sa diversité. »
Le président du Département rappelle également que cette dynamique favorise les circuits courts, les produits locaux et participe à renforcer la souveraineté alimentaire.
Le Département poursuit d’ailleurs cet objectif en augmentant progressivement la part des produits locaux servis dans les collèges varois.
Les professionnels attendent désormais une évolution de la réglementation
Sur le terrain, les agriculteurs saluent cette initiative tout en appelant à des évolutions réglementaires.
Alain Baccino, vigneron à Pierrefeu-du-Var et président des Vignerons indépendants du Var, voit dans ce guide une première étape.
« Aujourd’hui, il n’existe pas de réglementation réellement adaptée à la diversification agritouristique. Ce guide recense les possibilités, mais il faudra aussi faire évoluer les règles pour accompagner les exploitants. »
Pour lui, l’accueil des visiteurs fait désormais pleinement partie du métier.
« Quand les gens visitent notre domaine, ils repartent avec des étoiles dans les yeux. Ils découvrent notre métier, nos produits et notre territoire. C’est cette expérience que nous voulons développer. »
Une agriculture plus résiliente et des territoires plus attractifs
Au-delà d’un simple document technique, ce nouveau guide traduit une ambition commune : renforcer la résilience des exploitations agricoles, préserver les paysages qui font l’identité du Var et offrir aux visiteurs une expérience plus authentique.
En rapprochant agriculture et tourisme, les partenaires espèrent favoriser l’émergence de nouveaux projets capables de soutenir durablement l’économie agricole tout en valorisant les richesses naturelles et humaines du département. Un pari qui pourrait bien dessiner le tourisme varois des prochaines années.
Marcel Trimboli
INFOS PRATIQUES
Public concerné : agriculteurs et porteurs de projets agritouristiques.
Accompagnement : un point de contact départemental unique est désormais animé par la Chambre d’agriculture du Var pour orienter les exploitants dans leurs démarches.
Objectif : développer des projets d’agritourisme tout en maintenant une activité agricole prépondérante.
Partenaires : État, Département du Var, Chambre d’agriculture du Var, Var Tourisme, CIVP, Syndicat des vins Côtes de Provence et Syndicat des vins de Bandol.
FAQ – Guide d’accompagnement des projets agritouristiques dans le Var
Pourquoi le Var lance-t-il un guide sur l’agritourisme ?
Le guide a pour objectif d’aider les agriculteurs à diversifier leurs revenus grâce à des activités touristiques, tout en simplifiant les démarches administratives et en préservant l’activité agricole.
Qu’est-ce que l’agritourisme ?
L’agritourisme regroupe les activités proposées au sein d’une exploitation agricole : hébergement, restauration, dégustations, visites, animations pédagogiques ou découverte des savoir-faire.
Le Var est-il déjà un territoire développé en matière d’agritourisme ?
Oui. Près de 400 exploitations, soit 10 % des exploitations agricoles varoises, proposent déjà une activité agritouristique, contre environ 5 % au niveau national.
L’agritourisme peut-il remplacer l’activité agricole ?
Non. Le principe rappelé par les partenaires est que la production agricole doit rester l’activité principale de l’exploitation. L’agritourisme constitue un complément destiné à renforcer sa viabilité économique.
Ce qu’il faut retenir
- Le Var lance un Guide d’accompagnement des projets agritouristiques.
- L’objectif est d’aider les agriculteurs à diversifier leurs revenus.
- Un point de contact unique accompagne désormais les porteurs de projets.
- Le département compte environ 4 400 exploitations agricoles, dont 59 % viticoles.
- Environ 400 exploitations proposent déjà une activité agritouristique.
- L’agritourisme doit compléter l’activité agricole, jamais s’y substituer.
- Le dispositif associe l’État, le Département, la Chambre d’agriculture et Var Tourisme.
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