Benoit Adet, gérant de la Maison Jonquier à Ollioules, nous a ouvert les portes de sa fabrique traditionnelle datant de 1885.
Dans le centre-ville d’Ollioules, une petite boutique modeste cache en son sein l’une des plus anciennes fabriques de confiserie du Var. La Maison Jonquier, créée en 1885 par Louis Jonquier, est aujourd’hui une référence locale, pour son nougat surtout, mais aussi pour ses confiseries et autres produits artisanaux. Après plus de 138 ans d’existence, la fabrique produit toujours son fameux nougat selon la même recette qu’à l’époque, et propose également d’autres confiseries et conserveries comme la pâte de fruit, la pâte à tartiner, l’aïoli, la rouille…
À l’occasion de la foire aux vins organisée par la Cave Syllazur à Ollioules toute la semaine du 23 au 28 octobre 2023, la Maison Jonquier installera son stand pour faire découvrir leurs produits aux gourmands et aux curieux. Nous sommes donc allés à la rencontre de Benoit Adet, nouveau gérant de la Maison Jonquier ayant succédé à son père.
Une recette inégalable
Depuis sa création en 1885, les artisans de la Maison Jonquier s’appliquent à proposer un produit « très bon », selon la devise de la fabrique :
“Toujours s’appliquer à fabriquer très bon. Il vaut mieux n’être jamais satisfait et toujours chercher à faire mieux.” Louis Jonquier, fondateur
Et pour ça, la recette de leur fameux nougat est restée inchangée, encore aujourd’hui. En effet, même si la boutique située à l’avant de la fabrique est moderne, la méthode de production du nougat n’a presque pas changée. Par exemple, la machine d’emballage des morceaux de nougats est la même qu’il y a 138 ans.
De plus, l’enseigne privilégie les circuits courts dans le choix de ses produits. Les amandes, le sucre et le miel sont sélectionnés parmi les producteurs locaux, ou au moins français, pour garantir un produit de bonne qualité et dont l’impact sur l’environnement est faible.
Un engagement écologique fort
Il était important pour la Maison Jonquier que leur impact sur l’environnement soit moindre. Ainsi en 2020, à l’invitation de la Région Sud, la marque s’est mise à intégrer la Responsabilité Sociétal des Entreprises (RSE) à son fonctionnement. Dans les faits, la RSE consiste pour une entreprise à intégrer les préoccupations sociales et environnementales à ses activités commerciales et ses relations avec les parties prenantes. La confiserie Ollioulaise a donc procédé à certains changements dans le fonctionnement de son activité.
Pour les artisans, cela s’est traduit par différents points. La semaine de travail est passée à quatre jours, afin de réduire drastiquement le nombre de kilomètres effectués par un salarié. Le site de l’entreprise nous apprend qu’avec cette méthode, elle fait une économie de 4800 Km d’énergie par an :
« L’équivalent d’un aller direct pour Nursultan au Kazakhstan » nous apprend le confiseur sur son site internet
De plus, la suppression des emballages secondaires sur les barres de nougat de 100 grammes permet de faire des économies mais également de réduire l’impact sur les éco-systèmes.
Il y en a pour tous les goûts
Vous êtes séduit par La Maison Jonquier et vous souhaitez goûter leurs produits ? Avec la foire aux vins de la Cave Syllazur, c’est l’occasion rêvée. Vous pourrez ainsi allier leurs délicieuses productions aux vins et spiritueux disponibles sur la foire.
Les nougats ( les classiques : nougat blanc, nougat noir, nougat tendre, nougat dur ou les nouvelles saveurs : nougat spéculoos, nougat violette… ) et les chocolats se marieront bien avec du vin ou une liqueur. Sinon, pour les gourmands, la marque propose également une sélection de tartinables ( pâte à tartiner, confiture de prunes, confiture poire vanille… ) et de confiseries (biscuits, calissons, pâtes de fruits). De quoi ravir toutes les papilles, même celles des plus jeunes.
Les artisans de la Maison Jonquier seront présents le soir du 26 octobre 2023, alors ne ratez pas l’occasion de découvrir, ou simplement de déguster, leurs produits artisanaux incontournables.
Du 23 au 28 octobre 2023
15 Chemin de la Coopérative
Quartier Quiez – RN8
83190 Ollioules
A voir aussi :
La foire aux vins 2023 des caves Syllazur : Semaine exceptionnelle de promotion et de dégustation
Info83, toute l’info du Var
