La cheffe, Micheline Bazard, vous livre quelques secrets de cette Brasserie toulonnaise.
Où manger une bonne daube de poulpe à Toulon ? Cette recette emblématique de la région toulonnaise ne se trouve pas à la carte de tous les restaurants. Une cheffe toulonnaise nous dévoile sa recette de la daube de poulpe !
La Brasserie Félix nous accueille à nouveau mais cette fois-ci pour la préparation d’un de ses plats typiques de la cuisine provençale, bien connu des toulonnais : la daube de poulpe !
Nous avions déjà rencontré Micheline Bazard lors d’une précédente interview.
Nous avions découvert sa manière de cuisiner ainsi que son équipe. Mais alors quoi de mieux que la préparation d’un plat devant nos caméras pour vous immerger entièrement dans les cuisines de cette bonne brasserie à Toulon ?
La cheffe nous embarque dans la conception d’un plat qu’elle aime tout particulièrement : la daube de poulpe.
Passons aux choses sérieuses.
Pas besoin d’aller bien loin pour chercher la pièce maîtresse de son plat !
La Brasserie Félix a son propre écaillé juste à l’avant du restaurant.
Micheline passe donc sa commande au sein même de son établissement.
La daube de poulpe de la Brasserie Félix est cuisinée avec du poulpe de roche, frais et de qualité.
Une fois sa commande réceptionnée, la préparation du plat peut commencer.
Une cuisson d’environ 2 heures est nécessaire pour venir à bout de la bête !
Une fois cette longue étape passée, il ne reste plus qu’à agrémenter d’ingrédients simples. Oignons, échalotes, tomates, sauce au vin rouge viendront sublimer le poulpe.
La cheffe dresse généreusement ses assiettes, une présentation gourmande qui vous mettra l’eau à la bouche.
L’équipe d’INFO83 a pu déguster cette daube de poulpe, un régale ! et un grand merci à Micheline qui nous a dévoilé quelques uns de ses secrets pour cuisiner la daube de poulpe !
Pour passer un bon moment autour d’un verre ou d’un repas :
Brasserie Félix à Toulon – 29 rue d’Alger.
Du lundi au dimanche de 11h30 à 15h et le vendredi & samedi de 11h30 à 15h puis de 19h à 22h30
04 94 09 15 07
INFO83 est allé faire un tour à la Brasserie Félix, découvrez les reportages vidéo ici
Info83, toute l’info du Var
