Info83 a assisté à une dégustation au cœur du Syndicat Intercommunal de Restauration Collective (SIRC). Une organisation qui prépare chaque jour 3 500 repas pour les enfants et les seniors de trois communes varoises.
Une organisation au service des collectivités
Créé en 1992, le SIRC regroupe La Garde, La Valette et Le Pradet. Il vise à mutualiser la restauration scolaire et à garantir des repas de qualité. Chaque jour, la cuisine centrale produit 3 500 repas. Ceux-ci sont livrés à 40 points, comprenant écoles, crèches, centres aérés et foyers.
Les repas sont fabriqués en liaison froide. Ce procédé préserve les qualités gustatives et assure la sécurité sanitaire. Le SIRC utilise des équipements modernes et investit régulièrement pour rester conforme aux normes.
Adapter les plats aux besoins des enfants
Lors de cette dégustation, les équipes du SIRC ont expliqué leur démarche. Les enfants jouent un rôle clé. Le directeur précise que leur avis permet d’ajuster les recettes. Cela aide à concevoir des plats appréciés et à réduire le gaspillage alimentaire.
Le chef de production détaille un travail d’équipe. Certains plats restent inchangés car ils plais ent déjà. D’autres sont revisités pour être mieux acceptés par les enfants. Chaque proposition vise à améliorer la satisfaction des jeunes convives.
Un engagement pour la qualité
La diététicienne du SIRC élabore les menus. Son objectif est de garantir des repas équilibrés, adaptés à chaque âge. Les plats tiennent également compte des exigences nutritionnelles et des retours des convives.
L’accent est mis sur des produits soigneusement sélectionnés et sur la créativité culinaire. La mission du SIRC : assurer que chaque enfant quitte la cantine rassasié.
Le SIRC est un acteur clé de la restauration collective dans le Var. Une initiative intercommunale qui allie qualité, écoute des enfants et réduction du gaspillage alimentaire.
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