Dans le cadre de la semaine du goût, 24 chefs de collèges varois se lancent un défi original. Ils proposent à leurs élèves demi-pensionnaires un menu 100% provençal, composé exclusivement de produits frais et locaux. Ce projet, baptisé « Défi des chefs », s’inscrit dans la volonté du Département du Var de promouvoir une alimentation de qualité dans les cantines scolaires. L’objectif principal est de sensibiliser les collégiens à l’importance de consommer des produits locaux et de saison.
Une initiative locale pour les collégiens
Ce défi culinaire a pour vocation de valoriser non seulement les produits du terroir, mais aussi le savoir-faire des chefs de restauration scolaire. Chaque établissement participant mettra à l’honneur un repas complet, du plat principal au dessert, composé d’ingrédients exclusivement provençaux. Les élèves auront ainsi l’opportunité de déguster des plats typiques de la région, tels que du sauté de porc aux châtaignes et figues du Var, de la bourride provençale, ou encore des petits farcis.
L’initiative s’inscrit pleinement dans la stratégie départementale pour améliorer la qualité des repas en milieu scolaire, tout en maintenant une tarification accessible pour les familles. Le Département souhaite aussi promouvoir une alimentation équilibrée, respectueuse de l’environnement, et soutenir les producteurs locaux en favorisant les circuits courts.
Un savoir-faire local mis à l’honneur
Le « Défi des chefs » permet de mettre en lumière le travail des équipes de restauration qui œuvrent quotidiennement dans les collèges. En plus de répondre aux besoins nutritionnels des élèves, ils souhaitent éveiller leur curiosité gustative et les sensibiliser aux enjeux du développement durable. Cette semaine spéciale sera aussi l’occasion de célébrer les traditions culinaires provençales, tout en éduquant les jeunes à l’importance d’une alimentation saine et responsable.
Cette initiative montre que la restauration scolaire peut être à la fois gourmande, locale, et écoresponsable, en soutenant les producteurs de la région et en valorisant les produits du terroir.
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